COSTILLAS AGRIDULCES

Una opción barata y fácil de hacer. Si además te gusta la cocina 
oriental, la mejor para las Navidades. Una de las recetas más 
visitadas de "Media Hora para Cocinar"

Esta receta es una interpretación libre de una receta oriental, 
si bien las costillas las cocinaremos al estilo "español" y la 
salsa se servirá aparte para que el comensal la tome o no 
de forma optativa.

Hay centenares de recetas de salsa agridulce. Puesto que el
 nombre procede de la mezcla de los sabores dulces y agrios
 la forma de conseguirlos es muy variada. Algunos recetas 
endulzan con miel, azúcar e incluso con coca-cola mientras
 que la mayoría emplean el vinagre como sabor contrapuesto. 
La receta de la salsa agridulce que os proporciono es una 
de tantas.

RECETA DE LAS COSTILLAS

 Ingredientes:

• Costillar entero de cerdo (calculad 250 gramos por comensal)
• Manteca de cerdo
• Caldo de carne
• Sal
• Pimienta negra
• Ajos o hierbas aromáticas

Para la salsa :

• 1/3 de vaso (80ml) de vinagre blanco de vino, manzana

           o mejor de arroz.

•  1 cucharada de ketchup
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/3 de vaso (80ml) de agua
• 2 cucharaditas de maizena

Preparacion: 

En una fuente de barro suficientemente grande para albergar los 
costillares vertemos dos vasos de caldo y una cabeza de ajos. Si
 no disponemos de caldo de carne con agua será suficiente. 
Salpimentamos las costillas y las cubrimos con manteca de cerdo. 
Podemos fusionar la manteca en el microondas y "pintar" el 
costillar con una brocha de cocinar para facilitarnos la labor.

 Volvemos a salpimentar y depositamos en la bandeja (no
 importa que el caldo no la cubra).

 Si no queremos utilizar ajos podemos emplear un hatillo de

 hierbas (romero, laurel etc). 

Recalentamos el horno a 220 grados e introducimos las costillas.

 De vez en cuando les daremos vuelta y las regaremos con el caldo. 

Con 45 minutos será suficiente (podéis retirarlas antes si se forma 

una costra dorada sobre las mismas, indicación de que se han 

cocinado totalmente).

Mientras prepararemos la salsa agridulce. En un cazo vertéis todos 
los ingrediente listados anteriormente excepto la maizena. Ponedlo 
a fuego medio y llevad a ebullición. Para espesar la salsa introducís
 las dos cucharaditas de maizena y removéis bien para que no queden
 grumos.
  La salsa se reparte en un bol individual para cada comensal (aquí los
 ingredientes sirven para cuatro de ellos) de manera que si lo desean 
mojen las costillas. No hace falta decir que es una receta de muy fácil 
preparación y que las costillas se deben comer con las manos sin 
etiqueta ninguna.

Es posible unir la salsa y las costillas si bien en ese caso se debe 
hacer cuando queden algunos minutos para que las últimas estén a 
punto de salir del horno.